Anonim

Ingrediënten

Pannenkoeken:

6 grote eieren

1 stok ongezouten boter, gesmolten

1 1/2 kopjes slagroom

2 eetlepels suiker

1 eetlepel sinaasappellikeur, zoals Grand Marnier

Schil van 1 sinaasappel

1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

1/2 kopje volkoren meel

Souffle Beslag:

1/2 kopje slagroom

4 eetlepels ongezouten boter

3 eetlepels sinaasappellikeur, zoals Grand Marnier

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

2 eetlepels bruine suiker

Schil van 1 sinaasappel, plus extra voor garnering

8 grote eieren, gescheiden

Poedersuiker, om te bestuiven

Image

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

een 9-inch pan met anti-aanbaklaag

  1. Voor de pannenkoeken: verwarm de oven voor op 400 graden F.
  2. Klop de eieren, boter, slagroom, suiker, sinaasappellikeur en sinaasappelschil in een grote mengkom. Klop beide melen erdoor tot ze zijn verwerkt en er een gietbaar beslag ontstaat. Laat het beslag minimaal 10 minuten en maximaal 1 uur rusten.
  3. Verwarm een ​​9-inch pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg vervolgens een dun laagje beslag toe (ongeveer 1 kopje). Verspreid over de pan om te bedekken. Kook tot de bovenkant droog is en de randen beginnen op te krullen, ongeveer 1 minuut. Draai om en kook nog een minuut. Herhaal dit om extra pannenkoeken te maken met al het beslag. Opzij zetten.
  4. Voor het soufflébeslag: Combineer de slagroom, boter, sinaasappellikeur, bloem, bruine suiker en sinaasappelschil in een kleine steelpan op laag vuur. Kook, constant roerend, tot het verdikt is, ongeveer 5 minuten en haal dan van het vuur. Klop ondertussen de eierdooiers in een middelgrote kom. Klop de eidooiers met een gestage stroom in het warme mengsel. Opzij zetten.
  5. Doe het eiwit in een keukenmixer en klop met de gardeopzet tot zachte pieken. Vouw het eigeelmengsel door het eiwit.
  6. Leg een crêpe op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep een 4-ounce pollepel soufflebeslag in het midden. Vouw dubbel, als een taco. Herhaal met de resterende pannenkoeken en het soufflébeslag. Bak tot de soufflévulling een beetje opzwelt, 12 tot 15 minuten.
  7. Bestrooi met poedersuiker en besprenkel met sinaasappelschil.