Anonim

Ingrediënten

Een 15-ounce kan in brand geroosterde tomaten

2 theelepels chilipoeder

1 teentje knoflook, fijn geraspt

Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Een 8-ounce kippenborst zonder vel zonder vel

3 eetlepels ongezouten boter

3 kopjes witte champignons, in plakjes gesneden (ongeveer 5 gram)

Vier 10-inch (burrito-formaat) bloemtortilla's

2 kopjes geraspte mozzarella

Gehakte lente-uitjes, guacamole, zure room en salsa, voor serveren, optioneel

Image

Routebeschrijving

  1. Combineer de tomaten, chilipoeder, knoflook en 1/2 theelepel zout met 2/3 kopje water in een kleine steelpan. Breng aan de kook en kook 10 minuten, verdeel de tomaten met een lepel. Voeg de kip toe en kook, keer één keer, tot ze gaar is, 8 tot 9 minuten per kant. Leg de kip op een bord, rasp hem en doe hem terug in de saus. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  2. Verwarm 1 eetlepel boter in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Voeg de champignons, 1/2 theelepel zout en een paar maalpennen zwarte peper toe en kook, af en toe roerend, tot de champignons droog zijn, ongeveer 4 minuten. Doe de champignons in een kleine kom.
  3. Leg 1 tortilla op een werkblad en bedek gelijkmatig met 1/2 kopje mozzarella. Voeg een kwart van de geraspte kip en saus toe en een kwart van de champignons. Vouw de tortilla dubbel om de vulling te omsluiten. Herhaal met de overgebleven tortilla's en ingrediënten.
  4. Smelt 1/2 eetlepel boter in een grote anti-aanbak of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Kook een van de quesadilla's één keer om, totdat de kaas is gesmolten en aan beide kanten goudbruin is, ongeveer 3 minuten per kant. Schep op een bord en herhaal met de overgebleven quesadilla's.
  5. Bestrooi de quesadilla's met gehakte lente-uitjes en serveer eventueel met guacamole, zure room en salsa.