Anonim

Ingrediënten

Siroop:

1 1/4 kopjes suiker

1 kopje water

1/4 kopje Kirsch

Ganache:

12 gram witte Belgische chocolade, gehakt

3/4 kop zware room

Aardbeipuree:

1 kopje gesneden aardbeien

1/4 kopje citroensap

3 eetlepels Kirsch

Mascarpone-crème:

3/4 kopje mascarpone

3/4 kop zware room

2 grote eieren

1/4 kopje suiker

1/2 vanilleboon, geschraapt

1 1/4 kopjes vers gesneden aardbeien

20 droge lange vingers

Routebeschrijving

  1. Voor de siroop: Combineer de suiker, het water en de Kirsch in een middelgrote pan en breng aan de kook. Laat volledig afkoelen.
  2. Voor de ganache: plaats de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Verwarm in een middelgrote pan de room op middelhoog vuur tot het stoomt; giet over de chocolade. Laat tot kamertemperatuur komen en dek af met plastic. Breng over naar de koelkast om minimaal 4 uur te koelen.
  3. Voor de aardbeienpuree: Combineer de aardbeien, citroen en Kirsch in een middelgrote pan; kook op middelhoog vuur tot het zacht wordt en een jamachtige consistentie heeft, ongeveer 5 minuten. Volledig koelen (kan tot een nacht in de koelkast bewaard worden).
  4. Voor de mascarponecrème: Combineer in een elektrische mixer de mascarpone, room, eieren, suiker en vanille tot ze ingedikt zijn.
  5. Roer de aardbeipuree door de ganache. Leg in 8 dessertbekers de mascarponecrème, de lange vingers gedrenkt in siroop, de aardbeienganache, de ondergedompelde lange vingers en de mascarpone. Top met hele aardbeien. Koel tot het klaar is om te serveren.