Anonim

Ingrediënten

Vijgen- of citroenblaadjes, ter decoratie

Stukje goede Engelse Cheddar

Pot Chutney

Gebakken Virginia Ham, dik gesneden, recept volgt

Knapperige appels, in stukjes gesneden

Stengels bleekselderij met bladeren, in de lengte doormidden gesneden

Bos radijs, in tweeën gesneden

Zachte hardgekookte eieren, recept volgt

Baby wortelen

Krokant brood, dik gesneden

Ongezouten boter, zacht

Gebakken Virginia Ham:

Een 14 tot 16 pond volledig gekookte, spiraalgesneden gerookte ham, op het bot

6 tenen knoflook

8 1/2 ounces mangochutney

1/2 kopje Dijon-mosterd

1 kop lichtbruine suiker, verpakt

1 sinaasappel, genezen

1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap

Zachte hardgekookte eieren:

6 extra grote eieren

Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Image

Routebeschrijving

  1. Schik de vijgen- of citroenblaadjes decoratief op een serveerschaal of snijplank. Leg de overige ingrediënten voorzichtig op de bladeren en serveer.

Gebakken Virginia Ham:

Opbrengst: 35 porties voor het diner, 50 voor cocktails

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats de ham in een zware braadpan.
  2. Hak de knoflook fijn in een keukenmachine voorzien van het stalen mes. Voeg de chutney, mosterd, bruine suiker, sinaasappelschil en sinaasappelsap toe en verwerk tot een glad mengsel. Giet het glazuur over de ham en bak 1 uur, tot de ham volledig verhit is en het glazuur goed bruin is. Serveer warm of op kamertemperatuur.
  3. 2002, Barefoot Contessa Parties !, Alle rechten voorbehouden

Zachte hardgekookte eieren:

  1. Leg de eieren in een grote pan en bedek ze met koud leidingwater. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 minuten sudderen.
  2. Haal de eieren uit de pan en leg ze onmiddellijk in een kom met koud water totdat ze helemaal afgekoeld zijn.
  3. Verwijder de schelpen, snijd elk ei in de lengte doormidden, bestrooi met peper en zout en serveer.