Anonim

Ingrediënten

Chimichurri:

6 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt

2 jalapenos, zonder zaadjes en gehakt

1/4 kopje rode wijnazijn

Ongeveer 1/2 kop fijngehakte verse platte peterselie

Ongeveer 1/2 kopje fijngehakte verse oregano-bladeren

3 limoenen, geperst

1 kopje extra vierge olijfolie

1 theelepel koosjer zout

1 theelepel hele zwarte peperkorrels

Varkenshaas:

2 varkenshaasjes (elk ongeveer 1 pond), afgesneden van overtollig vet, drooggedept

Kosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

Extra vergine olijfolie

Limoensap, voor motregen

Peterselie takjes, voor garnering

Image

Routebeschrijving

Image

LET OP Kijk hoe je dit recept maakt.

  1. Combineer de knoflook, jalapeno en azijn in een kom. Roer de peterselie, oregano en limoensap erdoor. Klop de olijfolie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en zet opzij om de smaken te laten trouwen.
  2. Reserveer 1/2 kopje chimichurri om het varkensvlees te serveren en in de rest te marineren. Doe het varkensvlees en de marinade in een afsluitbare plastic zak en zet 30 minuten in de koelkast.
  3. Verwarm een ​​houtskoolgrill of ovengrill voor op een hoog vuur.
  4. Haal het varkensvlees uit de marinade en veeg het overtollige weg. Kruid beide kanten met een royale hoeveelheid peper en zout. Besprenkel met olijfolie en leg op de grill. Gril het varkensvlees 4 minuten per kant op het heetste deel van de barbecue, tot het goed verkoold is. Laat de ossenhaas voor het snijden ongeveer 5 minuten rusten. Schep wat chimichurri over het vlees, besprenkel met limoensap, garneer met peterselie en serveer met de overgebleven saus aan tafel.