Anonim

Ingrediënten

Pinda- of plantaardige olie, om te frituren

6 takjes tijm

4 tot 6 teentjes knoflook, gescheiden maar ongeschild

3 à 4 takjes rozemarijn

3 à 4 takjes salie

2 tot 3 grote roodbruine aardappelen

Cajun Seasoning, recept volgt

Cajunkruiden:

1 eetlepel knoflookpoeder

1 eetlepel uienpoeder

1 eetlepel gerookte paprika

Knijp cayennepeper

1 theelepel koosjer zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Image

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

een mandoline

  1. Maak 4 perkamentpapierkegels en doe deze in 4 kopjes.
  2. Verhit de olie, samen met de tijm, knoflook, rozemarijn en salie, in een pot met een zware bodem op middelhoog vuur tot 365 graden F. De kruiden moeten in dit stadium lekker knapperig zijn. Breng de kruiden en knoflook met een schuimspaan over op een met keukenpapier beklede plaat. Opzij zetten.
  3. Snijd met een mandoline de aardappelen in lucifers en doe ze in een grote kom met ijswater. Geniet enkele minuten en spoel vervolgens af met koud water totdat het water helder is. Giet de lucifers af en dep ze droog in een keukenhanddoek om zoveel mogelijk water te verwijderen. Bak in kleine porties goudbruin en krokant, 2 tot 3 minuten. Breng over naar de papieren kegels en breng op smaak met wat Cajun Spice Mix. Schil de gebakken teentjes knoflook en strooi ze met de gebakken kruiden over de aardappelen.

Cajunkruiden:

  1. Meng de knoflookpoeder, uipoeder, gerookte paprika, cayennepeper, zout en peper in een kommetje.