Anonim

Ingrediënten

2 pond kleine Yukon gouden aardappelen

2 grote eieren

Kosjer zout

1/2 bos gesneden lente-uitjes, witte en groene delen

2 eetlepels uitgelekte kappertjes

2 kopjes mayonaise

1/4 kop Dijon-mosterd

1/4 kopje fijngehakte dille-augurken met 1/4 kopje sap, ongeveer 2 augurken

1/2 kleine rode ui, fijngehakt

2 eetlepels gehakte verse peterselie

1/2 bosje dille, fijngehakt

1/2 citroen, geperst

Vers gemalen zwarte peper

Extra vierge olijfolie, voor motregenen

Image

Routebeschrijving

Image

LET OP Kijk hoe je dit recept maakt.

  1. Doe de aardappelen en eieren in een grote pan met koud gezouten water. Aan de kook brengen. Verwijder na 12 minuten de eieren met een schuimspaan en laat afkoelen. Blijf de aardappelen koken tot een schilmesje erin gestoken wordt zonder weerstand, ongeveer 3 minuten langer. Giet de aardappelen af ​​in een vergiet en laat ze afkoelen.
  2. Bewaar wat lente-uitjes en kappertjes voor garnering. Roer ondertussen de mayonaise, mosterd, augurken en hun sap, ui, overgebleven lente-uitjes en kappertjes, peterselie en citroensap in een kom die groot genoeg is om de aardappelen te bevatten. Schil de koele eieren en rasp ze in de kom. Steek een vork in de aardappelen en til ze één voor één uit het vergiet. Verdeel de aardappelen met de hand in grove stukken, doe ze in de kom en schep ze door de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met een beetje olijfolie voor het serveren.