Anonim

Ingrediënten

1 1/2 kopjes pistaches

1/2 kop (1 stok) ongezouten boter

3 eieren

1 kop suiker

1 theelepel vanille-extract

3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

Image

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
  2. Leg de pistachenoten in een enkele laag op een bakplaat. Bak 10 minuten of tot de noten licht geroosterd zijn. Haal uit de oven.
  3. Klop in een elektrische mixer de boter licht en luchtig. Terwijl de mixer draait, voeg je geleidelijk de eieren, suiker en vanille toe; mix tot het romig is. Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe. Meng het deeg tot een glad geheel. Meng met een houten lepel de pistachenoten tot een gelijkmatige verdeling.
  4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd doormidden. Rol elke helft in een blok, elk 12 centimeter lang en 1 inch hoog. Leg de houtblokken op een niet ingevette bakplaat en bak 35 minuten of tot de bodems lichtbruin zijn. Laat de houtblokken 5 minuten afkoelen en leg ze op een snijplank. Snijd elk blok op een diagonaal in 12 stukken van 1 inch dik. Leg de koekjes terug op het bakplaat en bak 5 minuten. Draai de koekjes om en bak de andere kant nog 5 minuten. Bewaar cookies in een luchtdichte verpakking.