Anonim

Ingrediënten

2 pond kleine hele sardines, koppen, staarten en vinnen verwijderd

1/2 kopje rode wijnazijn

3/4 kopje olijfolie, plus extra voor motregen

1 sinaasappel, geperst

1/4 kopje gehakte verse oregano

Zout en versgemalen zwarte peper

2 (13-ounce) blikjes piquillo-paprika's, uitgelekt en gehakt

2 eetlepels kappertjes

1 klein bosje verse basilicumblaadjes, met de hand versnipperd

Routebeschrijving

  1. Snijd met een schilmesje de sardine doormidden, van boven naar beneden, langs de ruggengraat. Schik de sardines in een enkele laag, met het vlees naar beneden, in een ondiepe schaal. Meng azijn, olie, sinaasappelsap en oregano; giet over de sardines. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 30 minuten in de koelkast uitharden. Giet de sardines uit de marinade, snijd ze in stukjes en schep ze voorzichtig door de piquillo-pepers en kappertjes. Besprenkel met olijfolie en besprenkel met basilicum. Serveer met veel gegrild plat brood.