Anonim

Ingrediënten

2 pond babyrug varkensribbetjes

2 eetlepels geroosterde sesamolie

1/4 kopje Chinees vijfkruidenpoeder

Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, voor garnering

Gehakte verse korianderbladeren, voor garnering

Ananasglazuur:

2 eetlepels ongezouten boter

1 hele verse ananas, geschild en in blokjes gesneden

1 kop sojasaus met laag natriumgehalte

1/2 kopje donkere rum

1/4 kopje hoisinsaus

1/4 kopje ketchup

3 eetlepels rijstazijn

1/4 kopje bruine suiker

1 verse rode chili, in dunne plakjes gesneden

2 tenen knoflook, gebroken

1 stuk (2 inch) verse gember, opengeslagen met de platte kant van een mes

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 300 graden F.
  2. Wrijf de ribben helemaal in met de sesamolie; breng royaal op smaak met vijfkruidenpoeder, zout en peper. Leg de ribben in een enkele laag in een ondiepe braadpan en rooster ze 2 tot 2 1/2 uur.
  3. Om het ananasglazuur te bereiden: smelt in een pan op middelhoog vuur de boter en voeg de ananasstukjes toe; bak 3 minuten. Voeg de sojasaus, rum, hoisinsaus, ketchup, azijn, bruine suiker, chili, knoflook en gember toe. Laat langzaam sudderen en kook, al roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 20 minuten. Trek de stukjes gember eruit. Giet het glazuur in een blender en pureer tot een gladde massa.
  4. Bestrijk de ribben de laatste 30 minuten met wat glazuur. Als ze klaar zijn, trekt het varkensvlees weg van het bot en zie je ongeveer 1/2-inch bot zichtbaar. Als je klaar bent om te eten, bedruip de ribben dan met meer glazuur en plak ze 5 tot 8 minuten onder de grill om de ribben een mooie korst te geven. (Let goed op want ze kunnen gemakkelijk verbranden.) Scheid de ribben met een hakmes of scherp mes, stapel ze op een schaal en giet de resterende saus erover. Bestrooi met sesamzaadjes en gehakte koriander voor het opdienen.