Anonim

Ingrediënten

Pizza deeg:

1 pakket actieve droge gist

1 theelepel suiker

1 kopje warm water

1 eetlepel koosjer zout

Extra vergine olijfolie

3 kopjes 00 bloem, plus meer voor afstoffen

Topping:

1/4 kopje extra vierge olijfolie

1 middelgrote ui, gehakt

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 bosje verse basilicumbladeren

2 (28-ounce) blikjes hele tomaten zonder schil, uitgelekt en met de hand geplet

Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 zoete Italiaanse worstjes

1 (8-ounce) bal verse buffelmozzarella, water uitgelekt

1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

Image

Routebeschrijving

  1. Voor het deeg: In de kom van een staande elektrische mixer met een deeghaak de gist, suiker en warm water combineren; roer voorzichtig om op te lossen. Laat het mengsel staan ​​tot de gist tot leven komt en begint te schuimen, ongeveer 5 tot 10 minuten. Zet de mixer laag en voeg het zout en 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en meng op de laagste snelheid totdat alle bloem is opgenomen. Verhoog de snelheid tot gemiddeld wanneer het deeg begint samen te komen; stop de machine regelmatig om het deeg van de haak te schrapen. Krijg een gevoel voor het deeg door een kleine hoeveelheid samen te knijpen: als het kruimelig is, voeg dan meer water toe; als het plakkerig is, voeg dan meer bloem toe - 1 eetlepel per keer. Meng tot het deeg zich in een bal heeft verzameld, dit duurt ongeveer 5 minuten.
  2. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en vouw het een paar keer over zich heen; kneden tot het glad en elastisch is. Vorm het deeg tot een rondje en doe het in een licht geoliede kom, draai het om tot een laagje. Dek af met plasticfolie of een vochtige handdoek en laat het rijzen op een warme plek (dwz boven een gas-waakvlam) tot het verdubbelt in grootte, ongeveer 1 uur.
  3. Zodra het deeg bol en sponzig is, draai je het op een licht met bloem bestoven aanrecht. Rol het deeg uit tot een cilinder en verdeel het in 3 gelijke stukken. Dek af en laat 15 minuten rusten, zodat het gemakkelijker uit te rollen is. Maak ondertussen de pizza topping.
  4. Voor de topping: Bestrijk een bakvorm met de olijfolie en zet op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe als de olie wazig wordt, kook en roer 5 minuten om zacht te worden. Roer 1/2 bosje gescheurde basilicumblaadjes erdoor. Voeg voorzichtig de tomaten toe (er spat niets als tomaten), kook en roer tot de vloeistof gaar is en de saus dik is, ongeveer 10 minuten; breng op smaak met peper en zout en haal het dan van het vuur.
  5. Verwarm een ​​barbecue op gas of houtskool voor en krijg het erg heet. Bestrijk de roosters met olie om te voorkomen dat de worstjes plakken. Gril de worstjes gaar en draai ze met een tang om. Opzij zetten. Houd de grill heet om de pizza te maken.
  6. Rol of dep een stuk deeg in een rustieke, langwerpige vorm, ongeveer 1/4-inch dik - doe dit rechtstreeks op een licht met bloem bestoven pizzapaddel. Bestrijk de korst met een dun laagje olijfolie en leg de oliezijde op de hete grill. Zodra het deeg klaar is, draai je de korst in ongeveer 2 minuten om. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de korst met een pollepel. Scheur de mozzarella met je handen in stukken en verdeel ze erover; verkruimel de gegrilde worst helemaal over de pizza. Sluit de grillklep en kook tot de kaas is gesmolten en borrelt en de korst goudbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Haal de pizza van de grill en besprenkel met wat verse basilicumblaadjes en bestrooi de Parmezaanse kaas. Herhaal met het resterende deeg.