Anonim

Ingrediënten

1frituurkip, in 12 stukken gesneden

Zout en zwarte peper, naar smaak

1 theelepel gedroogde oregano

1/4 kopje olijfolie

2 Spaanse chorizo ​​worstjes

2 tenen knoflook, geplet

1/2 Spaanse ui, in blokjes gesneden

2 rijpe tomaten, geschild, zonder zaadjes en fijngehakt

Snuif zoete paprika

2 kopjes Spaanse rijst, korte tot middelgrote korrel, zoals Valencia

2 theelepels saffraandraden

6 kopjes warme bouillon of water

2 kreeftstaarten, gespleten

1 pond calamares (inktvis), schoongemaakt en in ringen gesneden

1 pond jumbo garnalen

1 dozijn mosselen, schoongemaakt

1/2 kopje zoete erwten, bevroren en ontdooid

Citroenpartjes

Spaanse peper, in reepjes gesneden

Routebeschrijving

  1. Spoel de stukjes kip af en dep ze droog. Kruid helemaal met zout, zwarte peper en oregano. Verhit de olie in een paellapan of een brede koekenpan. Bak de kip aan alle kanten, als ze bijna gaar zijn, voeg de chorizo ​​links toe en bruin.
  2. Haal de kip en de worst uit de pan. Snijd de worstjes in plakjes en zet apart. Giet overtollige olie af, maar maak de pan niet schoon. Maak een sofrito door de knoflook, ui en tomaten te bakken, kook tot het mengsel een beetje karamelliseert en de smaken samensmelten. Breng op smaak met zout, zwarte peper en paprika.
  3. Voeg de rijst toe en roer om de korrels te bedekken. Steek de saffraan 5 minuten in 1/4 kopje heet water en roer het dan door de rijst.
  4. Voeg de bouillon / water toe en laat 10 minuten sudderen, beweeg de pan voorzichtig zodat de rijst kookt en gelijkmatig intrekt. Bedek of roer niet zoals risotto. Voeg de schaaldieren en de gereserveerde kip en worst toe. Laat sudderen, zonder te roeren, tot de rijst beetgaar is en de mosselen open zijn. (Eet geen mosselen die dat niet doen.)
  5. Strooi de erwten erover en blijf koken tot de vloeistof is opgenomen. De ideale paella heeft een geroosterde rijstbodem genaamd socarrat. Laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert. Garneer met partjes citroen en reepjes piment.