Anonim

Ingrediënten

1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Twee 6-ounce tilefish-filets

3 eetlepels boter

2 eetlepels extra vierge olijfolie

2 plakjes prosciutto, in reepjes gesneden

1/2 kopje witte wijn

2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, plus hele takjes als garnering

2 theelepels kappertjes

Sap van 1/2 citroen

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
  2. Verdeel de bloem over een diep bord of in een ondiepe kom en breng royaal op smaak met peper en zout. Bagger de tilefishfilets in de bloem.
  3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter en olijfolie toe. Voeg de filets toe en schroei tot aan de ene kant bruin, 2 tot 3 minuten. Voeg tegelijkertijd de prosciutto toe en kook al roerend tot het bruin is. Draai de filets om en plaats de koekenpan in de oven. Rooster tot de vis net gaar is, ongeveer 10 minuten. Leg de filets op serveerschalen en laat de prosciutto uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat.
  4. Doe de koekenpan terug in de kookplaat en verwarm de resterende 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de witte wijn, peterselie, kappertjes en citroensap toe. Breng aan de kook en kook tot het verminderd en ingedikt is. Kruid met peper en zout.
  5. Giet de saus over de vis, bedek met de prosciutto en garneer met takjes peterselie. Serveer onmiddellijk.