Anonim

Ingrediënten

1 eetlepel extra vierge olijfolie

6 reepjes mager spek, kruiselings geknipt in reepjes julienne

1 pond mager runderkop

2 kopjes verse of bevroren gehakte uien (2 middelgrote tot grote gele uien)

2 grote tenen knoflook, fijngehakt

Een 1-pond verpakte gepelde baby-gesneden verse wortelen

2 hele laurierblaadjes

Twee 3-inch takjes verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm, verkruimeld

Een 3-inch strip sinaasappelschil

Een kaneelstokje van 1 inch

2 hele teentjes

Een conservenconserven van 10 1/2 ounce

1 kop droge rode wijn

Een 1-pond pot dikke salsa (niet te pittig)

2 eetlepels tomatenpuree

Een cannellini van 1 pond van 3 ounce (witte bruine bonen), uitgelekt

3 eetlepels fijngehakte Italiaanse peterselie

Zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

  1. Verhit olie in middelgrote Nederlandse oven op matig vuur 1 minuut. Voeg spek toe en kook, al roerend vaak, totdat er alleen bruine stukjes over zijn, ongeveer 5 minuten. Til bruine stukjes op papieren handdoeken om uit te lekken. Zet de hitte van de brander op hoog.
  2. Klop gemalen klauw in grote platte pasteitjes en bruin in druipen, waardoor ongeveer 3 minuten per kant; leven op bord en reserveren.
  3. Zet het vuur lager tot matig; voeg uien, knoflook, wortelen, laurierblaadjes, tijm, sinaasappelschil, kaneel en kruidnagel toe aan de oven en kook al roerend 5 minuten tot de uien goudbruin zijn.
  4. Voeg consomme en wijn toe, breng aan de kook, zet het deksel op scheef en kook 15 minuten. Leg het vleespasteitje op de stoofpot, zet het deksel op de scheef en kook nog 15 minuten.
  5. Breek het vlees in 1 1/2-inch klontjes, meng in salsa en tomatenpuree en kook onbedekt 5 minuten. Voeg cannellini, peterselie en gereserveerd spek toe en breng net op serveertemperatuur. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Verwijder laurierblaadjes, takjes tijm en kaneelstokje, schep in verwarmde soepborden en serveer.