Anonim

Ingrediënten

1 pond donkere chocolade, getemperd

Aardbeienjam:

3/4 kop aardbeipuree

1/2 kopje ongezoete appelmoes

1 kop glucosestroop

2 kopjes kristalsuiker

2 theelepels appelpectine

2 eetlepels citroensap

Pindakaas Crème:

1 pond melkchocolade, gesmolten

1 kop romige pindakaas

Image

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

snoepvormen (welke vorm dan ook), snoepthermometer

  1. Begin met het vullen van snoepvormen met de geharde chocolade. Giet de chocolade over de vormen en vul de holtes. Laat de mal 2 minuten rusten. Draai de vorm ondersteboven over de kom met chocolade zodat de overtollige chocolade eruit kan druppelen. Maak de bovenkant van de chocoladevorm glad met een platte spatel en zet opzij om op te zetten.
  2. Voor de aardbeienjam: plaats de aardbeienpuree, appelmoes en 1/4 kopje maïssiroop in een pot van 2 liter met zware bodem.
  3. Zet het vuur op middelhoog en verwarm de puree. Meng ondertussen 1/4 kopje kristalsuiker met de appelpectine. Wanneer de puree warm is, zwaai in het suiker en pectinemengsel. Klop om te combineren. Zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook. Voeg de resterende suiker en glucosestroop toe. Kook, onder voortdurend roeren, totdat een snoepthermometer die in het mengsel wordt geplaatst, 6 tot 8 minuten 223 graden F aangeeft.
  4. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor. Plaats in een ondiepe kom en laat de jam volledig afkoelen.
  5. Voor de pindakaasroom: combineer in een middelgrote kom de gesmolten melkchocolade en pindakaas. Roer tot volledig gecombineerd.
  6. Wanneer de jam is afgekoeld, klop krachtig met de hand met een garde. Doe de jam in een wegwerp spuitzak en knip een klein stukje van het uiteinde. Vul een kwart van de met chocolade gevoerde vormen met het jammengsel.
  7. Doe de pindakaasroom in een andere wegwerpspuitzak en knip het uiteinde eraf. Vul de rest van de vormen met de pindakaasroom. Plaats in de koelkast om in te stellen.
  8. Verwarm de getempereerde pure chocolade opnieuw. Zodra de pindakaascrème is uitgehaald, haal je deze uit de koelkast en bedek je de vormen met chocolade en schraap je het overtollige weg. Plaats de vormen terug in de koelkast en laat de chocolade hard worden. Zodra het is ingesteld, haal je de chocolaatjes uit de vormen en geniet je ervan.
  9. Bewaren in de koelkast in een goed afgesloten container.