Anonim

Ingrediënten

Pindakaasbasis Deeg (recept volgt)

1/2 kop (6 gram) jam naar keuze

Pindakaasbasis Deeg:

1 1/2 kopjes (6 gram) bloem voor alle doeleinden

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zout

1 1/2 kopjes (12 ounces) ongezouten boter, bij kamertemperatuur

1 kop (7 gram) lichtbruine suiker, stevig verpakt

1 kop (8 ons) vlotte pindakaas

2 grote eieren, op kamertemperatuur

1 theelepel puur vanille-extract

Routebeschrijving

  1. Bereid het pindakaasbasisdeeg voor. Terwijl het deeg nog steeds gestreept is, haal de kom uit de mixer en schraap de peddel schoon.
  2. Bloem licht een schoon, vlak werkoppervlak.
  3. Schraap het deeg op het met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi lichtjes met je handen en eindig het deeg te mengen met een lichte kneedbeweging, werkend tot het deeg net is gemengd. Overbelast het deeg niet, je wilt er gewoon zeker van zijn dat alle ingrediënten gewoon samen worden gemengd.
  4. Bedek het deeg stevig in plasticfolie. Koel minimaal 1 uur of tot het stevig is.
  5. Als je klaar bent om te bakken, verwarm je de oven voor op 325 graden F.
  6. Bekleed twee bakplaten met anti-aanbak siliconen bakplaten of bakpapier. (U kunt ook bakplaten met antiaanbaklaag gebruiken of licht conventionele bakplaten bakken.) Zet ​​opzij.
  7. Bloem licht een schoon, vlak werkoppervlak.
  8. Haal het deeg uit de koelkast en pak het uit.
  9. Plaats het deeg in het midden van het met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg met een deegroller uit tot een stuk van ongeveer 1/2-inch dik. Snijd de koekjes uit met een 2-inch ronde biscuitsnijder.
  10. Plaats de koekjes ongeveer 2 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten.
  11. Als u het traditionele kriskraspatroon bovenop de koekjes wilt maken, drukt u op het oppervlak met de tanden van een vork.
  12. Wanneer alle koekjes zijn gevormd, plaats je ze in de oven en bak je ze ongeveer 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
  13. Haal uit de oven en breng de koekjes over in af te koelen draadrekken.
  14. Smeer de jam op de platte kant van een koekje als deze helemaal is afgekoeld. Top met een tweede koekje, plat naar beneden, en druk zachtjes op elkaar.
  15. Luchtdicht bewaren tot maximaal een week.

Pindakaasbasis Deeg:

  1. Voor het pindakaasbasisdeeg:
  2. Doe de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een mengkom en zet apart.
  3. Plaats de boter in de kom van een staande elektrische mixer die is uitgerust met de peddel.
  4. Begin op lage snelheid te kloppen. Voeg de suiker toe, verhoog de snelheid tot medium en klop ongeveer 4 minuten, of tot het licht en romig is. Voeg de pindakaas toe en sla om op te nemen; klop vervolgens de eieren een voor een en schraap na elke toevoeging de zijkanten van de kom met een rubberen spatel.
  5. Terwijl de motor loopt, voeg je geleidelijk het bloemmengsel toe, kloppend om te mengen. Terwijl het deeg nog steeds gestreept is, haal de kom uit de mixer en schraap de peddel schoon.
  6. Bloem licht een schoon, vlak werkoppervlak.
  7. Schraap het deeg op het met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi lichtjes met je handen en eindig het deeg te mengen met een lichte kneedbeweging, werkend tot het deeg net is gemengd. Overbelast het deeg niet, je wilt er gewoon zeker van zijn dat alle ingrediënten gewoon samen worden gemengd.
  8. Bedek het deeg stevig in plasticfolie. Koel minimaal 1 uur of tot het stevig is.
  9. Als je klaar bent om te bakken, verwarm je de oven voor op 325 graden F.
  10. Bekleed twee bakplaten met anti-aanbak siliconen bakplaten of bakpapier. (U kunt ook bakplaten met antiaanbaklaag gebruiken of licht conventionele bakplaten bakken.) Zet ​​opzij.
  11. Haal het deeg uit de koelkast en pak het uit.
  12. Maak met een eetlepel of een kleine ijsschep deeghopen. Rol het deeg in ballen met een diameter van ongeveer 1 1/2 inch. Plaats de ballen, ongeveer 2 centimeter uit elkaar, op de voorbereide bakplaten. Maak met uw palm de bovenkant voorzichtig iets plat. Als u het traditionele kriskraspatroon bovenop de koekjes wilt maken, drukt u op het oppervlak met de tanden van een vork.
  13. Wanneer alle koekjes zijn gevormd, plaats je ze in de oven en bak je ze ongeveer 8 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de randen.
  14. Haal uit de oven en breng de koekjes over in af te koelen draadrekken.
  15. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.