Anonim

Ingrediënten

Cookies

2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel koosjer zout

1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, zacht

1/2 kopje dikke pindakaas

1/2 kopje gladde pindakaas

1 kop licht verpakte bruine suiker

3/4 kop kristalsuiker, plus meer voor rollend deeg

2 grote eieren

Frambozenroomkaas Frosting:

3/4 kop (6 ons) roomkaas, zacht

1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, zacht

1/2 kopje frambozenjam

Snufje koosjer zout

2 kopjes poedersuiker

Image

Routebeschrijving

  1. Voor de koekjes: Verwarm de oven voor op 325 graden F en lijn 2 bakplaten met bakpapier.
  2. Klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en zet apart.
  3. Roer de boter en de dikke en gladde pindakaas in de kom met de mixer. Voeg de bruine en kristalsuiker toe en klop gedurende 3 minuten. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en klop na elke toevoeging 1 minuut. Voeg het bloemmengsel toe en meng tot net gecombineerd.
  4. Doe wat kristalsuiker in een kom. Schep 1/4-kops ballen van deeg in de kom, rol het deeg in de suiker en leg het op de voorbereide bakplaten, druk elk koekje plat met een vork. Bak tot de randen goudbruin zijn, 8 tot 11 minuten. Laat volledig afkoelen alvorens te vullen met glazuur.
  5. Voor de frambozenroomkaas glazuur: room de roomkaas, boter, jam en zout samen in een kom met een elektrische mixer. Voeg de poedersuiker toe en sla tot zacht en romig.
  6. Verspreid ongeveer 2 eetlepels glazuur aan een kant van een koekje en sandwich samen met een ander koekje. Herhaal met de resterende ingrediënten.