Anonim

Ingrediënten

Voor de korst:

20 hele chocoladesandwichkoekjes, zoals Oreos

3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

2 eetlepels suiker

Knijp zout

Voor de cheesecake:

2 1/2 pond roomkaas, kamertemperatuur

1 1/2 kopjes suiker

3/4 kop zure room

5 eieren

2 dooiers

1/2 theelepel zout

1 theelepel vanille

3/4 kop romige pindakaas

1/2 kopje gelei (als je er een gebruikt die bleek is, kun je een druppel kleurstof overwegen om de kleur op te fleuren)

Voor de ganache:

2 kopjes zware room

2 eetlepels ongezouten boter

1 pond halfzoete of bitterzoete chocolade, fijngehakt

Routebeschrijving

  1. De cheesecake maken:
  2. Verwarm de oven voor op 325 graden F.
  3. Verpulver de chocoladesandwichkoekjes, boter, suiker en zout in een keukenmachine.
  4. Giet het in een 9-inch springvorm en dep plat met je vingertoppen, waardoor het koekje een beetje kruimelt. Bak de korst ongeveer 10 minuten of tot hij is uitgezet.
  5. In een keukenmixer, uitgerust met het klopperblad, meng de roomkaas op lage snelheid en schraap langs de zijkanten om ervoor te zorgen dat deze glad is. Voeg de suiker en zure room toe.
  6. Voeg de eieren en dooiers één voor één toe en meng na elk goed. Voeg het zout en de vanille toe.
  7. Verdeel het beslag in twee kommen. Doe de pindakaas in een kom en voeg de gelei toe aan de tweede.
  8. Plaats de pan op een bakplaat. Verdeel het pindakaasbeslag over de korst en strijk de bovenkant glad.
  9. Voeg heel voorzichtig het jelly-beslag over het pindakaasbeslag toe.
  10. Plaats de cheesecake in het midden van de oven. Plaats een tweede bakplaat op een onderste plank en vul deze met water. Het water maakt stoom in de oven en voorkomt dat de cheesecake een harde korst ontwikkelt. Bak ongeveer 60 minuten of tot in het midden geplaatst. De top zal iets souffle.
  11. Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 4 uur in de koelkast tot hij grondig is afgekoeld. Na een uur in de koelkast, losjes afdekken met plastic.
  12. Laat een dun mes voorzichtig rond de rand van de pan lopen. Schimmel de cake uit de pan.
  13. Om de ganache te maken:
  14. Breng de room in een pan aan de kook. Haal van het vuur, voeg de boter en gehakte chocolade toe. Laat 2 minuten rusten en roer zachtjes tot het helemaal glad is.
  15. Plaats de cheesecake op een koelrek dat boven een bakplaat staat, bekleed met perkament. Dit zal de overtollige ganache opvangen.
  16. Laat de cake op het rooster rusten tot de ganache is ingesteld, ongeveer 45 minuten.
  17. Zie de bovenstaande video om de zijkanten te versieren.
  18. Gebruik een dun mes, ondergedompeld in een kruik heet water om de cake te snijden.
  19. Wanneer je erin snijdt, zullen de pindakaas- en jelly-lagen zichzelf onthullen.