Anonim

Ingrediënten

6 eetlepels banketbakkerssuiker

1 theelepel bakpoeder

4 reepjes spek, grof gehakt (ongeveer 4 ons)

4 kopjes bloem voor alle doeleinden

3/4 theelepels fijn zout

1 1/2 kopjes karnemelk

1/4 kop gladde pindakaas

2 eetlepels melk

1/2 kopje droge geroosterde pinda's, gehakt

Routebeschrijving

  1. 1. Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm voor op 425 graden C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. 2. Kook het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, onder af en toe roeren, ongeveer 10 minuten. Verwijder van de koekenpan op een met keukenpapier beklede plaat. Zeef het spekvet en reserveer.
  3. 3. Klop de bloem, 2 eetlepels suiker van de banketbakkers, bakpoeder en zout samen in een grote kom. Klop in een andere kom de karnemelk, pindakaas en 1 eetlepel spekvet tot een glad mengsel. Voeg het gehakte spek toe.
  4. 4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng snel met een rubberen spatel om een ​​deeg te vormen. Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en dep in een cirkel, ongeveer 9 centimeter breed. Snijd in 8 partjes. Plaats de wiggen gelijkmatig op de voorbereide bakplaat.
  5. 5. Combineer 1 theelepel spekvet met de melk en de resterende 4 eetlepels banketbakkerssuiker in een kleine kom. Borstel een beetje het glazuur op elke scone (er blijft wat over). Bestrooi met de gehakte pinda's. Plaats de bakplaat op het bovenste rooster in de oven. Bak tot de bovenkant licht goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Breng de scones over in een rek en bestrijk ze met het resterende glazuur terwijl ze afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.