Anonim

Ingrediënten

Bros:

2 vanillebonen

3 1/4 kopjes of 500 gram ongezouten geroosterde pinda's

1 kleine kop of 200 gram kristalsuiker

1/4 kop plus 1 eetlepel of 100 gram glucosestroop

1 1/4 kopje of 300 gram ongezouten boter, in blokjes

1/4 kop of 80 gram honing

2 theelepels of 6 gram zout

Optionele chocoladedecoratie:

32 gram bitterzoete chocolade, gehard

Hoe een Cornet te maken, volgt de methode

Routebeschrijving

  1. Optionele chocoladedecoratie:
  2. Splits vanillebonen in de lengte en schraap de zaden in een grote pan met zware bodem, samen met de geschraapte peulen. Doe de resterende ingrediënten in een pan en plaats op hoog vuur. Kook tot een karamelkleur onder voortdurend roeren met een houten lepel. Het mengsel wordt erg dik. Trek de vanillebonen eruit en zet opzij. Spuit het werkoppervlak licht in met plantaardige kookspray. Als u metalen linialen wilt gebruiken zodat het broze tot een gelijkmatige dikte wordt gerold, plaatst u deze nu op zijn plaats. Giet het mengsel onmiddellijk op de marmeren of granieten plaat (u kunt ook een bakplaat met bakpapier gebruiken). Plaats een stuk perkamentpapier over het hete bros en gebruik een deegroller om de pinda bros te rollen in een platte laag van 3/8-inch dik. Gebruik een scherp koksmes om het broze gedeeltelijk te snijden terwijl het nog warm is. Laat het volledig afkoelen voordat je het bedekt met chocolade. Het is klaar om nu te eten of je kunt chocolade toevoegen aan de buitenkant van het broze.
  3. Om te bedekken met chocolade: u kunt op verschillende manieren chocolade op het bros aanbrengen. Je zou gewoon wat chocolade in een cornet kunnen doen en de chocolade over het koele broze druppelen. Je kunt ook een dompelvork gebruiken om elk bros stuk in de chocolade te dopen. Welke methode je ook gebruikt, laat de chocolade uitharden en het is klaar om te serveren.

Hoe maak je een cornet:

  1. Van Dessert Circus, Buitengewone Desserts die u thuis kunt maken door Jacques Torres
  2. De Cornet: een cornet is een kleine spuitzak gemaakt van perkamentpapier. Het wordt meestal gebruikt om fijne decoraties te maken.
  3. Snijd een 8 bij 12 bij 14 1/2 inch driehoek van een vel perkamentpapier. Houd het midden van de lange zijde van de driehoek tussen twee vingers van 1 hand. Pak de punt van de driehoek aan het korte, brede uiteinde en rol deze naar de andere punt van hetzelfde uiteinde terwijl u deze tegelijkertijd in een opwaartse beweging trekt. De punt van een kegel vormt zich waar uw duim en vinger deze aan de lange zijde vasthouden.
  4. Laat uw greep van de lange kant los, zodat u nu de 2 hoeken houdt waar ze elkaar ontmoeten. Het papier lijkt al op een gedeeltelijk gevormde kegel.
  5. Rol de resterende staart totdat deze volledig in een kegel is gerold. Er zal 1 punt omhoog steken vanaf het open einde. Vouw de binnenkant naar het midden en vouw de vouw. Nu zou je een cornet moeten hebben. Om de cornet te sluiten nadat deze is gevuld, vouwt u deze weg van de naad; hierdoor wordt de naad niet geopend. Gebruik een schaar of een scherp mes om een ​​opening aan het uiteinde van de cornet op de gewenste maat te snijden.