Anonim

Ingrediënten

4 skin-on branzino-filets, botten verwijderd

1/2 theelepel koosjer zout

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 kopje kerstomaatjes, in vieren

2 eetlepels kappertjes, uitgelekt en gespoeld

1/2 kopje ontpitte nicoise olijven, gehalveerd

3 eetlepels droge witte wijn

1 eetlepel ongezouten boter

2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie

Image

Routebeschrijving

Image

LET OP Kijk hoe je dit recept maakt.

  1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de branzino-filets op keukenpapier en droog goed af. Met een scherp mes, scoor de huid van elke filet door drie ondiepe sneden op een lichte diagonaal te maken. Bestrooi de filets aan alle kanten met het zout.
  2. Voeg de olie toe aan de hete pan; voeg vervolgens de filets toe, met de huid naar beneden, en zorg ervoor dat u de vis in de pan van u weg legt Druk zachtjes op elke filet om ervoor te zorgen dat de huid volledig contact met de pan heeft. Laat de vis 3 minuten ongestoord koken. Draai de filets voorzichtig om met een visspatel en kook nog 30 seconden. Leg de branzino op een schaal, met de huid naar boven en houd warm.
  3. Voeg de tomaten, kappertjes en olijven toe aan de hete pan. Kook 1 minuut, roer met een houten lepel. Voeg de witte wijn toe, zet het vuur laag en kook tot de wijn met de helft is verminderd, ongeveer 2 minuten. Roer de boter en peterselie erdoor. Schep de saus over de branzino en serveer.