Anonim

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie, plus 1 eetlepel

1 ui, gehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 theelepel zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

2 pond Yukon gouden aardappelen, geschild

1 kopje geraspte Parmezaanse kaas

1/2 kopje gehakte verse basilicumbladeren

Image

Routebeschrijving

Image

LET OP Kijk hoe je dit recept maakt.

  1. Verwarm de 2 eetlepels olijfolie in een grote (12-inch diameter) pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot ze zacht en geurig zijn, nog ongeveer 2 minuten. Breng het uienmengsel op smaak met zout en peper. Breng het uienmengsel over in een grote kom en zet opzij. Reserveer de pan.
  2. Rasp ondertussen de aardappelen in een keukenmachine met behulp van het raspbevestigingsblad. Gebruik een keukenhanddoek om het water uit de geraspte aardappels te persen. Doe de aardappels in de kom met het uienmengsel. Voeg de Parmezaanse kaas en de basilicum toe. Roer om te combineren en breng op smaak met extra zout en peper.
  3. Verwarm de resterende olijfolie op hoog vuur in dezelfde pan die werd gebruikt om de uien te koken. Als de pan heet is, maar niet rookt, voeg je het aardappelmengsel toe. Gebruik een spatel om het mengsel stevig en gelijkmatig in de pan te drukken. Zet het vuur op middelhoog en kook het aardappelmengsel tot de bodem goudbruin is en de pannenkoek ongeveer 12 tot 15 minuten in de pan kan bewegen. Zet het vuur laag tot middelmatig laag als de pannenkoek op sommige plaatsen te snel bruin wordt. Plaats een groot bord op de pannenkoek en draai de pannenkoek uit de pan. Zet het vuur op de pan weer hoog. Als de pan heet is, schuif je de pannenkoek terug in de pan en kook tot de bodem goudbruin is en gaar is, ongeveer 12 tot 15 minuten. Schuif de pannenkoek op een dienblad, snijd in plakjes en serveer.