Anonim

Ingrediënten

2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel bakpoeder

1/2 theelepel gemalen kaneel

1/2 theelepel zout

1 kop pijnboompitten (ongeveer 6 gram)

1/2 kop suiker, plus 1/2 kop

1 theelepel venkelzaadjes

1 citroen, in plakjes en geperst

2 kopjes gepelde en gehakte wortelen (ongeveer 6 wortelen)

1/2 kopje mascarpone kaas

1/2 kop (1 stok) boter, zacht

5 eieren

Poedersuiker, voor garnering

Image

Routebeschrijving

Image

LET OP Kijk hoe je dit recept maakt.

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
  2. Roer in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout door elkaar. Opzij zetten.
  3. Doe de pijnboompitten, 1/2 kop suiker en venkelzaad in een keukenmachine en pulseer om de noten te hakken. Voeg de citroenschil, het citroensap en de wortelen toe. Puls om de wortels fijn te maken. Voeg de mascarponekaas toe en pulseer tot de kaas is opgenomen.
  4. Klop in een grote kom met behulp van een handmixer de boter en de resterende 1/2 kop suiker samen. Voeg de eieren 1 voor 1 toe tot ze goed gemengd zijn.
  5. Voeg het wortelmengsel toe aan het botermengsel en roer tot gecombineerd. Voeg de gereserveerde droge ingrediënten toe en roer tot net opgenomen.
  6. Plaats het mengsel in een licht ingevette en bebloemde 8 bij 10 bij 2 inch bakvorm. Bak 55 tot 60 minuten.
  7. Laat de cake 1 uur afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Snijd in vierkanten en serveer.