Anonim

Ingrediënten

8 gram prosciutto di Parma, gesneden 1/2-inch dik

Een 4-inch stuk Parmezaanse korst

5 takjes tijm

2 wortels, grof gesneden

2 stengels bleekselderij, grof gehakt

2 teentjes knoflook, gebroken en geschild

2 sjalotten, gehalveerd

1/2 kopje farro

1 theelepel zout

3 eetlepels olijfolie

2 uien, in dunne plakjes gesneden in halve manen

1/4 kopje zoete Marsala-wijn

3 kopjes gehakte babyspinazie

4 Parmezaanse chips, optioneel (zie Cook's Note)

Image

Routebeschrijving

  1. In een Nederlandse oven, combineer de prosciutto, Parmezaanse korst, tijm, wortelen, selderij, knoflook, sjalotten en 7 kopjes water. Laat sudderen op middelhoog vuur. Laat 45 minuten sudderen, schuim dat schuimt komt naar de oppervlakte. Zeef de bouillon en zet opzij.
  2. Voeg ondertussen in een kleine steelpan de farro en het water toe tot 1 inch. Voeg het zout toe en laat sudderen op middelhoog vuur. Dek af en laat sudderen tot de farro zacht is en het meeste water is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten. Tap overtollig water af en zet opzij.
  3. Verhit de olijfolie in een aparte Hollandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en zet het vuur laag. Kook, roer vaak, tot diep goudbruin, 10 minuten. Blus af met de Marsala. Voeg de gekookte farro en de prosciutto-bouillon toe en laat sudderen. Voeg de spinazie toe en roer tot het verwelkt is, 2 tot 3 minuten.
  4. Serveer de soep in kommen. Top met Parmezaanse chips als het gebruiken.