Anonim

Ingrediënten

1/4 kopje gehakte zongedroogde tomaten

2 eetlepels gehakte verse basilicumbladeren

2 eetlepels zwarte olijven zonder pit (ongeveer 10 olijven)

1/4 kopje extra vierge olijfolie

12 middelgrote coquilles

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

12 plakjes prosciutto

2 kopjes rucola

1 1/2 eetlepels balsamicoazijn

Image

Routebeschrijving

Image

LET OP Kijk hoe je dit recept maakt.

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
  2. Voeg in een keukenmachine de tomaten, basilicum, olijven en olijfolie toe en verwerk tot het fijngehakt is.
  3. Kruid beide zijden van de coquilles met zout en peper. Wrijf elke coquille met het tomatenmengsel. Vouw elke plak prosciutto in de lengte doormidden en wikkel elke coquille in 1 plak prosciutto. Leg de ingepakte coquilles in een beboterde ovenschaal met de naad naar beneden. Bak tot de coquille gaar is, ongeveer 15 minuten.
  4. Meng in een middelgrote kom de rucola met de balsamicoazijn. Breng de rucola op smaak met zout en peper. Plaats de rucola op een dienblad of verdeel over afzonderlijke gerechten. Top met de sint-jakobsschelpen en serveer onmiddellijk.