Anonim

Ingrediënten

Droog wrijven:

4 gram gedroogde basilicum

2 gram gedroogde oregano

1 ons zwarte peper

1 ons knoflookpoeder

1 ons uienpoeder

1/2 ons koosjer zout

Vlees:

1 kwart runderbouillon

Een 6 - tot 7-pond eye-of-round rundvlees gebraden, bijgesneden

Jus:

5 gram rundvleesbasis

2 gram zwarte peper

8 teentjes knoflook

3 stengels bleekselderij, fijngehakt

2 laurierblaadjes

2 grote uien, met schil, gehakt

Hoagie broodjes, voor het serveren

1 liter hete of milde Giardiniera, voor het serveren

Image

Routebeschrijving

  1. Voor de droge wrijving: meng de basilicum, oregano, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en zout.
  2. Voor het vlees: Verwarm de oven voor op 350 graden C.
  3. Doe de runderbouillon en 1 liter water in een braadslee. Plaats het rundvlees op een geperforeerde pan en zet in de braadpan. Bedek het hele vlees met de droge wrijf. Dek goed af met folie en plaats in de oven. Kook tot het midden van het gebraad 140 graden F bereikt, ongeveer 30 minuten per pond.
  4. Koel het gebraad minimaal 2 uur (het vlees moet koud zijn om goed te kunnen snijden). Snijd zo dun mogelijk.
  5. Voor de jus: Terwijl het rundvlees kookt, combineer je de rundvleesbasis, zwarte peper, knoflook, selderij, laurierblaadjes, uien en 1 gallon koud water in een soeppan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minstens 1 uur sudderen. (Hoe langer de jus suddert, hoe sterker het wordt.) Zeef en houd het warm.
  6. Laat een portie gesneden rundvlees in de hete jus vallen; verwarm tot het heet is, 1 tot 2 minuten. Leg het vlees op een hoagie roll, voeg wat giardiniera toe en geniet ervan.