Anonim

Ingrediënten

1 brok laos

1 stengel citroengras

1 tomaat, plus meer voor garnering

Handvol verse korianderblaadjes, plus meer voor garnering

4 sint-jakobsschelpen

4 garnalen, geschild

3 stuks inktvis

2 filets rode snapper

2 mosselen

10 kaffir limoenblaadjes

10 strochampignons

6 tot 10 rode of groene Thaise chili

3 eetlepels vissaus

2 eetlepels limoensap

1 eetlepel prik pao (Thaise chilipasta met sojaolie)

1 theelepel suiker

Image

Routebeschrijving

  1. Breng ongeveer 2 liter water aan de kook in een middelgrote steelpan.
  2. Giet nog eens 2 liter water in een aparte pan en breng aan de kook (om de zeevruchten snel te stomen).
  3. Terwijl je wacht tot het water kookt, hak je de laos, citroengras, tomaat, koriander, sint-jakobsschelpen, garnalen, inktvis, snapper en mosselen fijn.
  4. Zodra het water in de eerste pot kookt, voeg de limoenblaadjes, champignons, chilipepers, laos en citroengras toe en roer. Voeg onmiddellijk daarna de vissaus, limoensap, prik pao en suiker toe. Laat de bouillon sudderen.
  5. Stoom de zeevruchten ongeveer 1 minuut in de andere pan met stoom. Voeg de zeevruchten toe aan de hoofdpot, roer en kook ongeveer 5 minuten.
  6. Schep de soep in kommen en leg er wat tomaat en koriander op.